註釋
美味×樂趣×悸動，讓料理綻放特色的關鍵基礎──醬汁。講求快速方便的現代，我們也漸漸忘了自製醬汁的美味與趣味。融合醬汁的經典技法、主廚的創意巧思，多元化你的私房菜單，製作好醬汁，美味料理就在不遠處！米其林主廚獨家傳授！32種醬汁×69道料理！
◆ 各式「基本醬汁」：白酒醬、酸黃瓜洋蔥醬、馬德拉醬、貝亞恩斯醬、番茄糊紅醬、法式酸辣醬……。
◆ 美味「醬汁活用料理」：白酒清蒸鱈魚、簡易法式香腸、水煮蛋佐美乃滋、香草羊肩排、豬肉香菇法式三明治……。
本書介紹的醬汁不僅能用來製作法式料理，用於日常生活中的菜餚也非常美味！主廚私房小祕訣、獨具特色又豐富扎實的醬汁食譜，無論是想吃什麼菜、想做什麼料理都適用！體驗料理的精華元素──醬汁，引領料理進入美味之境！
