註釋
＼防疫期間爆買囤貨，菜籃族必備的保鮮術！／
減少外出趴趴造的機會，防疫新生活啟動！
從生鮮食材、乾貨到加工食品，
總計200項食材的保存方法，
立刻看懂！即時可行！
不浪費，有效延長保存期限！
買了一個月的食材，卻擔心食物冰得太久已經腐壞？
或是因為處理、保存不當，才沒幾天就已經不新鮮？
浪費食物與金錢的懊惱，從現在起都可以拋除！
本書以清楚圖解＋對照方式呈現，
提供從蔬菜、肉類等生鮮到乾貨、加工食品的保鮮秘訣。
一看就懂的操作技巧，讓你完全掌握
讓所有食材‧食品都能長久、適切的保存方法！
■改善冷藏食品的各種困擾
葉菜類若是還有剩餘，大家平常是如何保存它的呢？
都是怎麼處理檸檬切片後剩下的部分？
雖然有用保鮮膜包起來後收進冰箱內，
但是不知道從何時開始裸露出來而變得乾燥……
或是從蔬菜中跑出的水分而造成了腐壞……等，
是否曾有過無法保存美味，而造成了感到可惜與不捨的後果？
想維持蔬菜、肉、魚等生鮮食品的鮮度和風味的保存方法，
只需要「稍微一點」的時間和舉手之勞，便能產生很大的差別。
依造本書介紹的保存方法去實踐，
和直接冷藏保存的相比後，在鮮度上有著驚人的差異！
■改善冷凍食品的各種困擾
比起冷藏，冷凍保存絕對能更持久。
但是，若從冷凍庫內拿出了結霜的食品，
或是冷凍＆解凍後的肉或魚變得不好吃，會令人感到失望吧。
維持美味冷凍保存的訣竅，
不是為了逃避食材已快到賞味期限所以才要冷凍，
而是為了不要讓新鮮的食品接觸到空氣，完整地做好密封保存。
維持美味的解凍方法，是要在低溫下緩慢解凍。
