註釋
純蔬飲食也需要練習嗎？
很多人認爲「素食又沒什麼，只要拿掉肉就好。」
但少了肉的單純蔬食會減少吃飯的樂趣，並且造成營養不均衡，很難長久維持下去。
但是如果強迫自己每頓都要煮完美的蔬食餐也很難長久。因此爲了能好好享受蔬食，我們需要「練習」。
這本書將幫助因健康、環境或動物權等各種理由想嘗試蔬食生活的人們擺脫負擔，練習享受和蔬食親近的過程。
爲那美好的生活，邁向豐富的蔬食之旅！
Yes24家庭生活TOP 8，9.8分好評
第一階段，檢視自己的餐桌飲食開始，瞭解蔬食的價值和優點，並提供有用的買菜資訊、材料保存、烹飪重點等實用資訊。
第二階段，蔬食料理篇，將介紹簡單又創新的蔬食食譜、一周實踐一天的早中晚蔬食食譜、運動或補身體、消除壓力等主題素食食譜。再加上緩解血糖和血壓、腹部贅肉、貧血、瘙癢等症狀的多道蔬食食譜。從飯、麵、粥、湯、三明治和沙拉、小菜和湯、早午餐和甜點、健康飲料等，各式料理對已經在吃素的人，也有所幫助。
〔一起看看多元又兼具健康營養的蔬食料理 〕
★開始培養對蔬食的接受度 (18道)
6種 蔬菜卷
3種 烤根類蔬菜
3種 烤水果
3種 蔬菜排
3種 蔬菜麵
★一週一天，實踐蔬食 (35道)
*讓一天清爽開始的早餐
*適合帶便當營養滿分的午餐
*好消化又有助睡眠的晚餐
★這樣的時候，這樣的日子挑戰蔬食 (13道)
*運動前後富含蛋白質、水分的蔬食
*疲憊的日子蔬菜補品
*壓力大，憂鬱時轉換心情的蔬食
*家庭派對用蔬食
★用蔬食調整威脅健康的症狀 (17道)
*讓人肚子贅肉消失的蔬食晚餐
*爲血壓高、血糖高或擔心家族病史的人準備的蔬食
*有利於貧血、眩暈的蔬食
*強健骨骼的蔬食
*緩解瘙癢的蔬食
